葛根深加工的幾種方式
在葛根淀粉提取過程中，如何充分保留葛根黃酮等特有功效成分
2018-10-30
葛根種類不同，用途也有差別。可以制成中藥、淀粉、葛根茶等。其中粉葛根的塊根內部含有更為豐富的淀粉，通常作為提取葛根淀粉的原料，也會加工成葛根全粉；柴葛根比粉葛根含有更多的異黃酮類化合物、葛根素，這對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效，更多作為中醫用藥。
關于葛根深加工的幾種方式，主要有以下三種：
一.葛根淀粉
葛根淀粉蘊藏于葛根之中，從葛根塊莖中提取而來。淀粉提取方式目前有傳統手工提
取和機械化加工兩種方式。在葛根淀粉提取過程中，要充分保留葛根黃酮等特有功效成分，還要保留葛粉特有的清香，依靠傳統人工提取方式，由于加工方式的落后及所用設備的簡陋，粉碎過濾不充分，不僅無法保留有效成分，并且泥沙清除不，口感質量也不過關。
全自動葛根淀粉加工設備，高度機械化操作。所有工段：清洗—粉碎—過濾—濃縮精制—真空脫水—干燥—包裝，智能機械化控制，清潔力度大，粉碎過濾精細，去除細微泥沙，充分保留營養、有功效成分，保障葛根淀粉外觀、口感無磣口感和土腥味，質量上乘。
二.葛根全粉
不同于淀粉加工，全粉是指將新鮮的塊根作物經過清洗、去皮、挑選、切片（切丁）、干燥、粉碎、篩分等工藝過程，得到的細顆粒狀、片屑狀或粉末狀產品統稱之為全粉。保留了塊根作物去皮以外的全部干物質，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質及膳食纖維等。（紅薯全粉，馬鈴薯全粉、木薯全粉加工原理相同）
葛根全粉加工需要注意的是，野生葛無法做全粉，粉葛可以加工成全粉。
三.葛丁茶
因為葛根有解表退熱、生津、透疹、升陽止瀉的藥用功效。能調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，抗衰延年。作為一種功效出色的中藥材，除入藥之外，還可以經過加工后切片、切丁泡茶喝。加工工段簡單：清洗—切丁—烘干。
經常泡葛丁茶喝，可以預防高血壓、降低血壓、軟化血管、保護人體心血管；葛根總黃酮和葛根素是天然抗癌成分，可以防治癌癥；增加冠狀循環、治療心律失常、心肌梗塞等疾病。
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